旅游大类

(64)

旅游类

(6401)

住宿业 (61);

餐饮业 (62)

前厅服务员

(4-03-01 -01) ;

客房服务员

(4-03-01 -02) ;

旅店服务员

(4-03-01 -03) ;

餐厅服务员

(4-03-02 -05) ;

茶艺师 (4-03 -02-07) ;

咖啡师 (4-03 -02-08) ;

调酒师 (4-03 -02-09)

前台接待;

客房协调;

销售部协调;

餐厅服务;

酒吧调酒

前厅服务员、餐厅服务员、客房服务员、调酒师、茶艺师

1

思想道德修养与法律基础

通过理论学习和实践体验，帮助大学生形成崇高的理想信念，弘扬中国精神，树立正确的世界观、人生观和价值观，培养良好的思想道徳素质和法律素质，进一步提高分辨是非、善恶、美丑和加强自我修养的能力，增强学法、用法的自觉性，为逐渐成长为德智体美劳全面发展的担当民族复兴大任的时代新人，打下坚实的基础。

一、做担当民族复兴大任的时代新人二、人生的青春之问；三、坚定理想信念；四、弘扬中国精神；五、践行社会主义核心价值观；六、明大德守公德严私德；七、尊法学法守法用法。

要求以马克思主义理论为指导，以习近平新时代中国特色社会主义思想为价值取向，从当代大学生面临和关心的实际问题出发，以正确的世界观、人生观、价值观和道德观、法制观教育为主线，把社会主义核心价值观贯穿于教学的全过程。

2

毛泽东思想和中国特色社会主义理论体系概论

通过教学，帮助学生理解并掌握马克思主义中国化理论成果，尤其是马克思主义中国化最新理论成果——习近平新时代中国特色社会主义思想的主要内容、精神实质、历史地位和指导意义，学会运用中国化马克思主义的立场、观点和方法分析问题和解決问题；帮助学生确立科学社会主义信仰和建设中国特色社会主义的共同理想，增强执行党的基本理论、基本路线的自觉性和坚定性，增强学生投身到全面建成小康社会、建设和谐社会、改革开放与社会主义现代化强国建设中去的自觉性、主动性和创造性。引导学生增强中国特色社会主义道路自信、理论自信、制度自信、文化自信。努力培养德智体美劳全面发展的中国特色社会主义事业合格建设者和可靠接班人。

一、毛泽东思想；

二、邓小平理论；

三、“三个代表”重要思想；

四、科学发展观；

五、习近平新时代中国特色社会主义思想。

要求以马克思主义中国化为主线，以坚持和发展中国特色社会主义为主题，以习近平新时代中国特色社会主义思想为重点，遵循中国共产党把马克思主义基本原理与中国实际相结合的逻辑进程，充分展示马克思主义中国化两大理论成果形成的历史进程及其核心思想，充分反映建设社会主义现代化强国的战略部署。

3

形势与政策

提高学生的政治敏锐性，让学生了解和掌握国内外重大时事，培养他们积极关注社会，热爱国家的意识。使当代大学生正确认识中国特色、进行国际比较，全面客观认识当代中国、看待外部世界，正确认识自身承担的时代责任和历史使命。为把学生培养成为中国特色社会主义事业的合格建设者和可靠接班人奠定基础。

根据各学期国内外的政治经济形势、社会热点事件，进行内容选择及讲解。

要求选取每学期国内外发生的热点焦点事件进行教学，以使学生牢固树立“四个意识”，坚定“四个自信”，全面提升大学生自身政治素养。

4

高职公共英语

对于高职高专非英语专业的在校学生，经过不少于120课时的英语教学，使学生掌握一定的英语基础知识和技能，具有一定的听、说、读、写、译的能力，从而能借助词典阅读和翻译有关英语业务资料，在涉外交际的日常活动中进行简单的口头和书面交流，并为今后进一步提高英语的交际能力打下基础。

2500个以上单词及常用词组，基本的英语语法、规则。英语阅读练习、英译汉的基本方法和技巧，日常交际的英语，英语应用文写作、表格制作、便函，简历制作等。

采用以学生为中心的“主题教学”模式，以听、说交际实例引入，以完成某项听说任务驱动，开展项目的任务教学，讲练结合，实现教学过程的“教、学、做”合一。

5

劳动教育

通过劳动观念的培养，使学生树立正确的劳动观，通过劳动知识和技能的培训，使学生掌握系统的劳动知识并开展相关的职业劳动活动。

劳动观念、劳动知识、劳动技能和劳动法等相关内容。

主要依托第二课堂开展校内外劳动活动，拓展劳动教育的实践平台，提高劳动教育的效果。

6

计算机基础

本课程是面向高职所有专业学生的一门必修的公共基础课，具有很强的实践性和实用性，其任务是使学生掌握信息化社会所必须的计算机基本知识、网络基本知识、操作系统的使用、常用办公软件应用，培养学生熟练掌握计算机的基本操作技能，使学生具有用计算机获取信息、加工信息、传播信息和应用信息的能力。使学生熟悉信息化社会中的网络环境，为他们的自主学习、终生学习、以及适应未来工作环境奠定良好基础。

计算机基础知识、Windows的操作、Word的功能和使用、Excel的功能和使用、PowerPoint的功能和使用。

要采用多媒体技术等现代化手段开展教学，教学手段先进，教学方法灵活。课程内容要精讲多练，理论讲解要考虑学生实际水平，难易适中，实际操作要步骤清晰，在练的阶段要加强巡视和辅导。根据学生情况可以采用分组教学、分层教学等多种形式，提高教学效果。要采用案例教学、项目化教学等多种手段，充分调动学生学习积极性和创造性，鼓励学生多动手实践，鼓励学生积极探索、深入学习。鼓励学生积极参加相应职业资格证书考试，对自己提出更高的要求。在教学中要加强学生信息素养的培养，要对学生加强信息和网络相关法律法规的教育，教育学生网络不是法外之地，要遵纪守法。另外，也要学会保护好自己的信息安全。

7

高职体育

根据高职高专学生的基本要求而确定的，一共分为五个目标：运动参与目标:积极参与各种体育活动并基本形成自觉锻炼的习惯，基本形成终身体育锻炼的意识，能够编制可行的个人锻炼计划，具有一定的体育文化观赏能力。运动技能目标:熟练掌握两项以上健身运动基本方法和技能，能科学地进行体育锻炼，提高自己的运动能力，掌握常见运动创伤的处置方法。身体健康目标:能测试和评价体质健康状况，掌握有效提高身体素质、全面发展体能的知识与方法;能合理选择人体需要的健康营养食品;养成良好的行为习惯，形成健康的社会方式;具有健康的体魄。心理健康目标:根据自己的能力设置体育学习目标;能够自觉通过体育活动，改善心理状态，克服心理障碍，养成积极乐观的生活态度;运用适宜的方法调节自己的情绪;在运动中体验运动的乐趣和成功的感觉。社会适应目标:表现出良好的体育道德和合作精神，正确处理竞争与合作的关系。

田径、篮球、足球、排球、羽毛球、武术、跆拳道、健美操、体育舞蹈、乒乓球，网球。

教师要努力掌握课程标准，熟悉教材内容，精心备课为学生所用。教学中贯彻体育教学基本原则，坚持“精讲多练”原则，讲解清晰，示范准确，严格要求，以教师为主导，学生为主体，讲究课堂教学效果，活跃课堂气氛。

严格执行教学常规，学生要在教师“主导”前提下，充分发挥自己的“主体”地位作用，深刻领会教师施教意图，充分发挥自己的创造思维和创新能力，达到师生互助教学，完成教学任务，提高教学质量，全面发展学生身体素质，教师不断加强德育和专业理论学习，努力提高自身思想政治教育水平和体育教学水平。

8

大学生职业生涯规划

通过课程教学，以课堂教学为主，通过情境创设、案例分析交替进行的教学模式，引导学生正确认识自我，认识职业，从而建立职业生涯意识，树立正确的职业理想和职业观、择业观以及成才观。帮助学生形成职业生涯规划能力，引导学生结合自身特点准确进行职业定位，为大学生顺利就业、适应社会提供必要指导。

建立职业生涯意识、认识自我、职业认知、

职业生涯发展决策、职业生涯规划设计、职业素养提升（情绪管理、时间管理、人际沟通、休闲理财）、职业能力提升、大学期间如何进行职业准备。

帮助学生正确认识职业，树立职业生涯意识，了解职业生涯规划的一些基本理论。引导学生正确认识自我，了解兴趣、性格、气质、能力、价值观等与职业的关系，准确进行职业定位。帮助学生掌握制定职业生涯规划的原则与方法，能够独立撰写个人职业生规划书。

教会学生对情绪管理、时间管理、休闲理财等方面进行科学规划，不断提升学生职业能力素养。帮助大学生了解求职前准备，树立正确择业意识。

9

大学生创业就业指导

以课堂教学为主，通过情境创设、案例分析交替进行的教学模式，帮助学生了解当前就业形势与就业政策，树立正确的择业意识、职业道德观念，掌握求职技巧和礼仪，具备求职安全意识及掌握创新创业基本知识。切实提高学生就业竞争力，为大学生顺利就业、适应社会及树立创业意识，培养创新能力提供必要指导。

认清就业形势

就业准备与信息收集，就业心理及其调适，求职技巧与求职礼仪，求职安全，就业政策与法规，大学生创新创业概述，大学生创业者素质提升，创业机会与市场商业模式，新企业创办与管理，互联网背景下的大学生创业。

引导学生了解当前就业形势，熟悉相关就业政策，准确进行自我定位。掌握就行信息收集的方法与途径，提升学生收集、处理、利用就业信息的能力。帮助学生了解影响就业的心理因素，及时调整不良就业心理，树立正确的就业观，积极做好就业心理准备。引导学生掌握求职技巧、求职礼仪等方面的一些基本理论与方法，帮助学生树立求职安全意识，通过合理方法与途径维护自身合法权益。帮助大学生礼教大学生创业的政策与环境，掌握创新创业的基本知识与方法，引导学生树立创新创业意识，培养开拓创新精神。了解有关创业者和创业团队的相关知识，引导学生了解什么是创业精神，培养学生良好的创业素质，帮助学生端正创业动机，提升创业能力。认识创业计划书的作用，了解创业规划书的主要内容，能够独立制作创业计划书。认识创业机会的相关理论知识，了解新企业的创办流程及其资源需求等相关知识；了解如何防范创业风险，增强对创业风险的理性认识与科学判断能力。了解互联网背景下创新创业的时代意义；准确把握创新创业与职业生涯发展的关系。

10

影视鉴赏

通过讲解中外影视发展史、影视艺术的各类知识、鉴赏部分优秀影视作品，使学生掌握影视作品的基本知识，学会正确的鉴赏方法，培养学生的艺术鉴赏能力、评析能力和文化修养，从而提高学生的艺术修养，开阔学生的视野，增强鉴赏能力，提高艺术品位。

中外影视的诞生及发展过程、影视艺术的艺术特性、影视基本原理和基本知识、电影艺术发展产生重大影响的理论思潮及其代表人物、代表作品，观看具有代表性的欧洲电影、亚洲电影、美国电影、中国电影等。

教学手段以多媒体教学手段为主。在实践教学中，结合讲授内容，广泛开展分组课堂讨论，形成良性的师生互动，培养学生的独立思考能力及鉴赏能力。

11

中国历史教育

通过中国历史教育，让学生感受上下五千年的传统文化魅力，提升中华民族自豪感，坚持文化自信和道路自信，增强学生的爱国主义情怀。

中国古代史，中国近代史，中国现代史。

运用大量丰富的图片和视频，提高教学的活力，增强学生的参与度，提高教学效果。

12

大学生心理健康教育

1.素质目标。增强心理健康教育的主动意识，树立正确的理想信念，培养积极乐观的生活态度、顽强的意志品质、合理的劳动观念，提升自信心、耐挫性和职业荣誉感，从而为自己的全面发展提供良好的基础。

2.知识目标。理解心理健康相关基本知识，了解心理健康的影响因素，掌握大学生心理健康的标准，了解心理学家的相关理论。

3.能力目标。掌握基本的心理调适方法，增强自我认知、自我接纳、自我成长能力，提高情绪管理与掌控能力，掌握人际交往技巧，提升抗挫折能力、生涯规划能力、就业能力以及可持续发展能力等。

为实现新时代高职院校人才培养的要求，落实立德树人根本任务，结合《大学生心理健康教育》课程标准和学生学情，对课程的内容进行重构，形成十大模块教学内容，分别为：关爱心灵、完善自我、学会学习、掌控情绪、和谐交往、理解爱情、应对挫折、珍爱生命、规划生涯、笑迎未来。

1.面向全体学生；

2.精选并重构教学内容；

3.倡导体验分享，教师应根据具体目标、内容、条件、资源的不同，结合教学实际，选用并创设丰富多彩的活动形式，以活动为载体，使学生在教师的引领下，通过参与、合作、感知、体验、分享等方式，在同伴之间相互反馈和分享的过程中获得成长；

4.开发课程资源；

5.注重教学过程，在教学中丰富学生经验，引导学生自助、助人，注重团体动力。

13

军事理论及入学教育与军训

通过学校历史的教育，提高学生对学校的了解和热爱。通过军事理论知识的讲解，提高学生爱国主义情怀。通过军事训练，提高学生的身体素质和保卫祖国的本领。

学校历史、专业介绍，军事理论知识，军事动作。

运用多媒体教学手段，广泛开展案例教学、演示教学，提高教学的吸引力。指导学生积极参加军事理论实训，掌握军事技能知识，提高爱国主义情怀，增强保家卫国的本领。

1

管理学原理

及运用

通过本课程的学习，要求学生能够系统地掌握管理学的知识体系，能综合运用管理学的基本理论和方法，分析和解决管理中的实际问题，提高在管理工作中的管理能力和管理绩效。

管理与管理学、管理理论的形成与发展、计划、目标、预测、决策、组织概述、组织结构、人员配备、领导者、激励、控制与协调、控制基础理论、控制技术与方法、协调。

课程教学过程中，应与酒店管理专业的人才培养有机结合，提高案例在教学中的应用，提高教学的理论性和实战性。

2

国际接待业

概论

使学生了解从事接待服务业所必需的知识结构、能力与素质要求，了解该产业的未来职业发展和应承担的角色。通过学习可以获得接待服务业的基础理论知识，深入了解该产业快速发展的全貌，并以全新的视野来看待这个世界上最大的产业，把握该产业的未来发展趋势。

接待服务与接待服业、 接待服务业管理与领导力、 酒店与住宿服务业、酒店商业、酒店房务、酒店餐饮、 餐馆与饮食服务、餐馆商业、社会饮食业。

帮助学生以全新的视野来重新看待接待服务业这个世界上强大的产业，并通晓这一产业未来发展所需要的知识结构，以及学生个人未来在该产业的职业发展路径和应承担的领导角色。

3

现代饭店管理

使学生掌握饭店管理理论的基本内容，管理学原理及饭店各个部门的专业化管理理念及方法，从而培养学生的沟通、协调能力，以及饭店管理的方法及技巧。

饭店管理基本原理的介绍、饭店管理五项基本职能的学习、及饭店餐饮、客房和前厅服务与管理。

采用理论讲授法、模拟场景练习法、角色扮演法、小组讨论法，充分运用多媒体教学手段、利用相关的教学软件进行学习和实训。

4

酒店服务礼仪

根据本课程面对的工作任务和职业能力要求，本课程将从礼仪的不同角度、不同层面、不同内容进行综合阐述和训练，使学生掌握礼仪的基本规则，通过相关的实践和课内训练，使学生掌握并能运用特定场合酒店服务礼仪、商务行为礼仪、涉外礼仪知识及实务，并能运用相关礼仪开展多方交流与合作，塑造良好的个人及企业形象。

仪表礼仪、举止礼仪、日常交往礼仪、酒店服务礼仪、宴会礼仪、涉外礼仪

采用理论讲授法、模拟场景练习法、角色扮演法、小组讨论法，充分运用多媒体教学手段、利用相关的教学软件进行礼仪学习和课堂实训。

5

酒店服务心理

根据酒店管理相关工作的能力要求，通过课程教学和实践教学让学生掌握理解和分析消费者行为的基本知识、技能，并在实际工作中能运用这些知识和技能以提高酒店的业绩。

影响消费者行为的心理因素、社会因素 、 消费者决策过程、影响消费者行为。

通过教与学的双边活动，使学生了解掌握心理学基本知识，在酒店工作中把握顾客的心理，做到服务工作的“知己知彼，百战不殆”、把握顾客心理和谐处理酒店服务人员和管理人员的心理互动关系，结合职业活动特点，运用心理学的理论，进行心理调适，为顾客提供人性化和个性化的服务，从而提高酒店的竞争力。

6

酒店沟通技巧

本课程主要讲述商务沟通的历史背景、基本概念及有效的手段，通过模拟场景，为学生提供将概念应用到现实的实务中去的机会，提高学生处理商务沟通问题的能力。

沟通过程、言语沟通技巧、倾听、非语言沟通、电话沟通、面谈、演讲与演示、商务文书写作、求职技巧与策略等。

结合本课程的特点，适应高职的要求，探索并完善以参与式、体验式、交互式和模拟教学等实践教学为基本形式的多种方法。

7

食品营养

与卫生

掌握营养学与食品卫生学的基本理论和基本技能，了解学科发展方向，结合生产、生活实际，合理利用食物资源，改善人民营养，预防食品污染、食物中毒和其他食源性疾病，以提高健康水平，增进人民体质。

营养学概论、特殊条件人群的营养和膳食、公共营养、食品卫生学、各类食品的营养与卫生、食物中毒及预防、食品企业监督和管理等。

通过本课程的教学，培养学生预防为主的观点，深入理解食物、营养与人体健康的关系，教学过程中要坚持理论结合实际的原则，对学生进行科学思维方法与基本技能训练，培养学生对该专业食品营养与食品卫生问题具有分析、解决问题及食品卫生监督管理的能力，为在酒店工作奠定坚实的基础。

8

酒店服务英语

本课程的主要目的是围绕酒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语表达技能，使学生能在酒店服务工作中进行流利地交流，为境外游客提供服务。

掌握用英语进行酒店各部门服务工作所必备的、基础的专业术语和表达句。能综合运用所学的英语语言，从事酒店服务工作环境中的客房预订、接待入住、退房离店、礼宾服务、商务中心服务、总机服务、各项客房服务、餐位预订、引座点菜、席间服务、结账、康乐服务等各项酒店服务工作。

通过该课程的学习，使学生具有酒店服务工作的基本技能、较突出的语言表达能力，具有从事涉外酒店接待的实践能力，并使学生为进一步从事涉外酒店实践工作奠定良好的基础。

9

前厅服务

与管理

前厅服务与管理的教学，使学生掌握前厅服务与管理的基本内容，及饭店各个部门的专业化管理理念及方法，从而培养学生的沟通、协调能力，以及饭店管理的方法及技巧。

前厅业务基础、 客史档案管理、 总机服务、 客房预订服务 、礼宾服务、 总台服务、大堂及行政楼层服务、 商务中心服务、 宾客关系管理、 前厅服务质量管理、 前厅组织管理。

采用理论讲授法、模拟场景练习法、角色扮演法、小组讨论法，充分运用多媒体教学手段、利用相关的教学软件进行前厅服务的学习和实训。

10

客房服务

与管理

通过对客房服务技能的讲解，设置不同的教学情景和学习任务，设置客房教学场景，使学生掌握高水平的客房服务技巧，培养学生的协调能力及发现问题并解决问题的能力，从而提高学生的实际操作水平。

客房业务基础、 客房清扫 对客服务、 公共区域清沽保养 布草房与洗衣房运转、 客房部组织管理 客房部质最管理、 客房部费用控制、 客房部安全管理等

、

采用理论讲授法、模拟场景练习法、角色扮演法、小组讨论法，充分运用多媒体教学手段、利用相关的教学软件进行学习和实训。

11

餐饮服务

与管理

，使学生掌握餐饮服务与管理的基本技能，从而培养学生的的实践操作能力，及发现问题解决问题的能力及技巧。

餐饮行业发展概况、 餐饮从业人员职业素养 餐饮服务基本技能、 菜肴和酒水知识、 中西餐服务流程和服务技巧、 宴会服务、 菜单设计、 中西餐厅督导管理技巧等。

采用理论讲授法、模拟场景练习法、角色扮演法、小组讨论法，充分运用多媒体教学手段、利用相关的教学软件进行学习和实训。

12

餐饮运营

与管理

使学生掌握现代餐饮运营与管理的基本理论与基本知识，熟悉餐饮运营与管理的基本程序与方法，具有熟练的中餐、西餐、酒水及宴会服务技能，并能胜任酒店餐饮服务与基层管理工作，培养学生职业素养，为就业和职业生涯发展奠定基础。

餐饮管理的理论基础、餐饮经营计划、餐饮经营策略，以及餐饮运营中的预算与菜肴价格、菜单设计、餐饮原材料供应链、厨房布局与餐饮制品生产、中餐生产原理、西餐生产原理、餐饮服务与餐饮成本等各方面的管理理论、方法及案例。

教学活动的组织与实施采用主题化的形式进行包装，注重教与学的情景体验，在完成教学任务的同时注重学生的人文素养的培养，为就业和职业生涯发展奠定基础。

13

酒店信息系统管理实务

使即将进入酒店行业的学生了解如何应用计算机及信息化系统进行酒店业务流程、财务资金流、宾客入住酒店信息流等的综合管理，并能按照各个信息系统的技术规范进行实际操作，提高其技能水平。

酒店信息技术基础、 PMS 系统概要 客史管理、 预订销售、前台收银、 夜审与B审价格体系管理、 宴会销售系统等。

教学手段以多媒体教学手段为主，理论与实践相结合。利用酒店信息系统软件进行实操教学，提高教学的吸引力和学生实战能力。

14

酒店市场营销

1. 使学生在今后从事一切有关酒店服务经营管理活动中牢固树立现代市场营销观念与服务营销观念，掌握现代市场营销最基本的概念，自觉运用现代市场营销最基本的思想和方法。

2. 使学生了解现代市场营销学的框架体系，理解现代市场营销学的总体思想方法，初步掌握现代市场营销学的知识体系; 并充分理解和初步掌握旅游饭店营销的基本特点。

3. 使学生充分理解和初步掌握酒店目标市场营销的基本思想和方法;尤其是旅游饭店市场细分与经营对象市场定位的基本思想和方法。

4. 使学生充分理解营销组合与整合营销的思想，初步掌握旅游饭店营销组合策略及其创新思路，并能运用营销思想实际操作旅游饭店人员推销、旅游饭店宣传品设计与直接营销。

酒店市场营销原理、 酒店营销信息系统及调研 酒店客源市场及其细分 酒店产品设计、 酒店产品定价 酒店营销渠道选择与管理 酒店营销活动策划、市场营销活动管理与预算等。

坚持教学、科研、社会实践相结合的原则，将专业课教学与第二课堂以及实习实训有机的结合起来， 通过多种教学方法的灵活应用，有效地调动了学生的学习积极性，激发学生的潜能，培养学生的创新精神与实践能力。

15

酒店人力资源管理

通过对酒店人力资源管理的理论教学与实践教学，使学生掌握酒店工作分析与工作设计、酒店人力资源规划与配置、员工招聘、员工培训与职业发展、薪酬管理、员工激励、绩效管理和酒店劳动关系管理。

酒店人力资源管理概述、 酒店工作分析、 员工招聘与配置、 酒店员工培训与开发、 酒店绩效管理、 薪酬管理 员工劳动关系管理等。

要求采用课堂讲授、案例分析、开放式讨论、角色模拟训练、课后自学、课上总结等多种方法相结合的教学方式，对重点、难点进行反复强调，并让学生通过案例分析、开放式讨论、角色模拟建立起感性认识，以培养学生的团队协作能力、沟通表达能力和分析问题、解决问题的能力。

16

酒店督导

使学生了解酒店运营管理体系的构成，明确督导的角色与职责，熟悉督导管理的基本原理，认识学习本课程的目的、意义及任务。

作为经理的督导、作为领导者的督导、正确处理工作场所的多元化、有效的沟通、创造积极的工作氛围、建立工作期望、招聘和筛选求职者、员工培训和发展、培训的重要性、个别辅导、纪律和表现欠佳的员工、计划、组织和控制、决策和解决问题、委派型管理。

要求以互动教学法为主导；灵活运用采用课堂讲授、案例分析、开放式讨论、角色模拟训练、课后自学、课上总结等多种方法相结合的教学方式，以培养学生的实际解决问题的能力。

17

酒店英语口语

通过本课程教学过程的实施使学生成为具备高素质、高技能的酒店对客服务人才，提高学生的职业素质，围绕酒店服务工作，教授一定的英语知识，重点训练和提高学生英语口语技能，使学生能在酒店服务工作中进行流利地交流，为境外游客提供服务。

掌握酒店日常接待专业词汇1000个、掌握旅游日常接待的常用句型、能熟练的用英语进行对话及接待服务。

通过该课程的学习，使学生具有酒店服务工作的基本技能、较突出的语言表达能力，具有从事涉外酒店接待的实践能力，并使学生为进一步从事涉外酒店实践工作奠定良好的基础。

18

调酒与

酒吧服务

通过本课程的学习，让学生全面了解酒水的相关知识，循序渐进地掌握基础理论知识；采取递进式的方法，逐一安排相应的实训内容；使学生在学习、实训过程中成长为调酒师和具备酒吧服务的技能。。

酒水理论知识、酒吧岗位操作技能、出品服务等相关内容。

按照“任务引领、实践导向”的课改理念设计教学内容，按调酒师成长过程，采取递进式的方法，逐一安排相应的实训内容，充分体现在“做”中“学”的教学思想。

19

茶文化与茶艺

通过本课程学习，学生可以具备茶艺师职业岗位需要的工作能力，能在酒店、茶庄、茶楼、茶艺馆、茶业公司、茶文化企业以及茶叶生产、加工、流通销售企业从事礼仪接待、茶艺表演与服务、茶叶产品营销、茶文化活动以及茶叶会展活动等工作，在不同的岗位，完成茶艺师职业岗位工作任务。

中国茶文化、茶叶基础知识、茶事服务、茶艺表演、茶艺馆的经营与管理、休闲茶饮等。

使学生达到能向客人阐述茶叶的历史、生产、品质、鉴别并推介；能介绍茶叶的保健功能；阐述和演绎茶文化、茶艺的有关内涵，从而宣传茶文化，展示茶品牌等。并对学生的进行美育及人文素养的培养，使学生有一技专长。

20

菜点酒水知识

通过本课程的学习，让学生全面了解中西餐的相关知识，掌握有关中西餐饮食文化中的精髓及中西餐文化的差异，从而能够在以后从事的行业中具有全面而专业的素养。

中国菜系知识 ,配料、火候、刀工等知识、西餐制作及上菜程序，中西餐文化差异及比较。

以教师示范、指导学生实践操作为主线辅以大量的实践练习和中西餐知识的强化，有针对性的实验任务组织学生采用角色扮演的方式模拟相应的职位进行服务或管理从实际中体会各种业务的实际操作及管理。

21

饭店插花艺术

通过本课程学习，要使学生掌握插花的基本知识，了解插花艺术的发展状况，东、西方插花艺术的不同风格特点，掌握插花制作的基本技巧，并在插花艺术创作过程中，陶冶情操，健康身心。

插花艺术概论、插花艺术基本知识、插花艺术发展简史、东方传统插花艺术、西方传统插花艺术、现代插花艺术、插花艺术作品的鉴赏与评比等。

使学生具备能配合酒店中西餐摆台、酒店客房、酒店大堂等场所插制适合的插花作品的能力和技巧，并对学生的进行美育及人文素养的培养，使学生有一技专长。

1

普通话与应用文写作

根据本课程的教学任务和职业能力要求，将从普通话与应用文写作的不同角度、不同内容安排教学内容和训练内容及方法，使学生熟练运用普通话进行沟通交流，写出规范的酒店管理应用文，提高学生的文化素质和职业能力。

普通话语音常识 、声调发音与方言声调辨正训练、发声技巧与训练、公文写作、宣传应用文写作、事务应用文写作、经济应用文写作。

理论讲授法、多媒体教学、语音室教学、写作实践训练及相关教学软件等。

2

形体训练

通过身体练习，塑造体形、训练仪态、形象塑造、培养道德品质的一个有目的、有计划、有组织的教育过程。从而培养学生良好的个人素质和职业素养，为从事酒店服务服务工作奠定基础。

内容涉及形体、舞蹈、塑身、化妆、服饰、表情、礼仪常识、与人交往、旅游服务形体语言等领域。（即基本功——修塑——礼仪姿态——形象塑造——职业技能提高）。

将大量实训教学内容分别穿插在酒店前厅客房实训室、模拟中餐厅、、酒吧实训室等校内基地，以及高星级酒店、餐饮企业、旅游景区等校外基地。通过课内外实训（实习）并举、项目导向、任务驱动、课堂与社会实践一体化等行动导向的教学模式，实现课程教学过程与实际工作活动的一致性。

3

中外民俗

了解不同国家、民族的民俗基本内容，对不同现象的民俗能够做出合理的解释，酒店服务中得到应用。

民俗基础知识、世界主要宗教、中华民族民俗、欧洲和主要民族民俗、亚太地区主要民族民俗、美洲地区主要民族民俗、民俗特色产品列举

通过本课程的学习，使学生全面了解丰富多彩的民俗事象增强对历史文化和中外各民俗的认识，为酒店服务奠定基础

4

酒店公共

关系

通过教学，使学生掌握酒店公共关系的基础理论知识及公共活动策划技巧，将公共关系正确运用于今后的酒店服务活动中。

公共关系的起源与发展、基本原理与原则、酒店公共关系的传播与传播的媒介、酒店公共关系机构与人员、酒店公共关系工作的基本过程及酒店公共关系专题活动的策划方法与技巧。

课程教学中，依据酒店管理专业学生学习特点，充分利用现有案例，让学生积极地参与到讨论中。教学中，多多开展相关的角色扮演，提高教学互动，提升教学效果。

5

旅游综合

课程教学从旅游行业、旅行社企业需求出发，以职业能力为核心，紧扣专业人才培养目标和全国导游资格证书考试的需要，不断满足旅游行业对导游员在知识、能力和职业素质上的要求。作为专业课程，在强调学生对这些知识全面理解掌握、提高人文素养的同时，更加注重将这些知识灵活应用到导游讲解、带团的具体实践之中，以帮助学生提前进入职业角色。

《旅游综合》课程涵盖面广，知识点多，主要讲授导游人员在导游服务过程中必须具备的历史常识、文学艺术、旅游地理、民族民俗文化、宗教、古代建筑、古代园林、烹饪、风物特产、台港澳、主要客源国、对联诗词等。

采用理论讲授、模拟场景练习、案例分析、角色扮演、小组讨论、模拟带团、见习、顶岗实习，充分运用多媒体教学手段、利用相关的教学软件进行理论教学和实训。

前厅实训室

前厅接待实训

学生分项目完成实训

为地方提供培训服务

客房实训室

客房服务实训

学生分项目完成实训

为地方提供培训服务

餐饮实训室

餐饮服务实训

学生分项目完成实训

为地方提供培训服务

形体与礼仪实训室

形体与礼仪实训

学生分项目完成实训

为地方提供培训服务

茶艺实训室

茶艺服务实训

学生分项目完成实训

为地方提供培训服务

插花实训室

插花实训

学生分项目完成实训

为地方提供培训服务

第一周

第二周

第三周

第四周

第五周

第六周

第七周

第八周

第九周

第十周

第十一周

第十二周

第十三周

第十四周

第十五周

第十六周

第十七周

第十八周

第十八周

课程移动的类型

修改时间（

）修改任课教师（ 注:本项不能多选

）

修改时间

从（

）到（

）备注:

2 选 1

修改任课教师

从（

）到（

）

移动课程的原因

（请务必填写）

系主任签字

系部盖章

涉及系部盖章

课程移动后

前两节是否自习

是（

）否（

）

教务处处长

签字

学生操作（30%）

任务完成情况（70%）

考勤

50%

表现

50%

学生自评

20%

学生互评

30%

教师评价

50%

教学

过程

评价

任务1

任务2

任务3

任务4

任务5

项目N